La camerise
TIPS & TRICKS
Le moule que j'ai utilisé pour créer ce bonbon au chocolat est mieux moulé à l'aide d'une poche à douille pour éviter d'avoir trop de bulles d'air dans les cavités du moule.
INSPIRATION
La camerise est un fruit rouge sucré avec un profil de goût puissant. Elle se marie parfaitement avec le chocolat Evocao.
TASTE
Fruité et acidulé
TEXTURE
Semi-souple
AW
0,88
SHELFLIFE
Courte
YIELD
72
Recette
Marmelade de camerise
| ingrédients | préparation |
|---|---|
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Chauffer les baies de camerise et le glucose ensemble. |
Ganache Evocao™ au lait d'avoine
| ingrédients | préparation |
|---|---|
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Bouillir le lait d'avoine, le glucose, le miel et le sucre ensemble. |
Assembly
Préparez le moule magnétique avec une feuille de transfert. |