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Sauce au chocolat au lait

Réaliser votre propre sauce au chocolat au lait ? Rien de plus facile ! Il n’existe en outre rien de plus délicieux que de succulents desserts généreusement nappés de sauce au chocolat au lait. Mieux encore : servez-la à part dans une petite saucière pour laisser à vos clients le soin de la verser eux-mêmes. Leur expérience en sera nettement rehaussée. Goûteuse, avec des arômes de cacao agréablement intenses et plus d’onctuosité qu'une sauce au chocolat noir, cette recette est infaillible. Pour un résultat sans pareil, nous recommandons l’utilisation d’un Finest Belgian Chocolate ou d'un chocolat au lait d'origine simple ; les saveurs et arômes plus sophistiqués de ce dernier vous permettront de créer des accords parfaits. Optez pour une fluidité standard, indiquée par le symbole ???????????? sur l’emballage, afin d’obtenir une consistance et une brillance incomparables.

Recette

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
  1. Sauce au chocolat au lait

Sauce au chocolat au lait

ingrédients préparation
  • 445g
    eau
  • 100g
    sirop de glucose DE 40
Faites chauffer les ingrédients ensemble.
  • 100g
    sucre en poudre
  • 44g
    CP
Mélangez les ingrédients puis incorporez-les à la préparation précédente. Portez à ébullition et retirez du feu.
  • 311g
    845

Ajoutez, émulsionnez et laissez refroidir au réfrigérateur.

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