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Biscuit plats minute

Recette

  1. PÂTE SABLÉE À LA VANILLE
  2. PRALINÉ HERITAGE AMÉLIORÉ
  3. AUTRE
  4. MONTAGE

PÂTE SABLÉE À LA VANILLE

ingrédients préparation
  • 500g
    farine
  • 3g
    levain
  • 5g
    sucre vanillé

Mélanger

  • 300g
    beurre

Ajouter le beurre coupé en dés puis mélanger jusqu'à obtention d'une texture sablée

  • 200g
    sucre en poudre
  • 60g
    œufs

Incorporer

Étaler la pâte entre deux feuilles plastiques jusqu'à obtention d'une épaisseur de 3mm, puis réserver au réfrigérateur
Découper des disques de 10cm de diamètre et faire cuire entre deux toiles Silpat à environ 160°C

PRALINÉ HERITAGE AMÉLIORÉ

ingrédients préparation
  • 125g
    PRN-MX65CBY
  • 50g
    NPN-HA1BY

Mélanger puis réserver

AUTRE

MONTAGE

1. Après cuisson des biscuits, couper la couverture noire en morceaux puis disposer sur les biscuits.
2. Placer quelques secondes au four afin de faire fondre la couverture.
3. Dessiner quelques lignes de praliné sur le biscuit, puis recouvrir de morceaux de noisettes, de sucre muscovado, de sel de Maldon, de quelques zestes d'orange et de feuilles d'or.
4. Servir immédiatement.

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