Barre Snacking 'Zéphyr caramel noisette'
Recette
Produits
Sablé Breton noisette
| ingrédients | préparation |
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Crémer |
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Ajouter et bien mélanger |
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Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter à l’appareil. Mélanger sans corser |
Former la pâte en carré plat, envelopper d’une pellicule plastique et laisser reposer au frigo. |
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Abaisser la pâte à environ 5 mm d’épaisseur en carré légèrement plus grand que le cadre de 33 cm. Mettre sur une plaque de cuisson et laisser reposer au frigo une heure. |
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Cuire la pâte à 350°F pour environ 20 minutes. Après 10 minutes de caisson mettre le cadre de 33 cm sur la pâte pour créer un carré parfait et poursuivre la cuisson. |
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Enlever le cadre et laisser refroidir complètement. |
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Croustillant noisette caramel
| ingrédients | préparation |
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Chauffer légèrement |
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Ajouter |
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Fondre et ajouter |
Bien mélanger et mettre de côté. |
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Ganache Zéphyr™ Caramel
| ingrédients | préparation |
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Chauffer |
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Ajouter |
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Verser sur |
Émulsifier. |
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Ajouter et bien incorporer |
Laisser tempérer. |
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Velours chocolat au lait
| ingrédients | préparation |
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Fondre ensemble |
Utiliser avec un pulvérisateur. |
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Assemblage
Enduire le fond de la base de sablé Breton noisette avec une fine couche de chocolat au lait. Lorsque cristallisé, y mettre le cadre. |