Mousse au chocolat au lait intense
Élaborée avec notre chocolat Power 41 comme ingrédient principal, cette mousse associe l’intensité de la saveur chocolat au lait à des arômes puissants de cacao. Sa douceur modérée ainsi que son agréable consistance onctueuse et aérée en font un dessert de choix. Pour préparer une mousse destinée à des pâtisseries, nous vous suggérons de consulter nos recettes à base de pâte à bombe ou de crème anglaise.
Recette
Mousse au chocolat au lait intense
| ingrédients | préparation |
|---|---|
|
Mélangez puis portez à ébullition. |
|
Versez la préparation chaude sur les Callets™ puis homogénéisez au batteur à main. |
|
Incorporez. |
|
Quand le mélange au chocolat atteint 35 °C, incorporez un quart de la crème fouettée pour créer une ganache onctueuse. Incorporez ensuite le reste de la crème. |