Barre Snacking 'Zéphyr caramel noisette'
Recette
Sablé Breton noisette
| ingrédients | préparation |
|---|---|
|
Crémer |
|
Ajouter et bien mélanger |
|
Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter à l’appareil. Mélanger sans corser |
Former la pâte en carré plat, envelopper d’une pellicule plastique et laisser reposer au frigo. |
|
Abaisser la pâte à environ 5 mm d’épaisseur en carré légèrement plus grand que le cadre de 33 cm. Mettre sur une plaque de cuisson et laisser reposer au frigo une heure. |
|
Cuire la pâte à 350°F pour environ 20 minutes. Après 10 minutes de caisson mettre le cadre de 33 cm sur la pâte pour créer un carré parfait et poursuivre la cuisson. |
|
Enlever le cadre et laisser refroidir complètement. |
|
Croustillant noisette caramel
| ingrédients | préparation |
|---|---|
|
Chauffer légèrement |
|
Ajouter |
|
Fondre et ajouter |
Bien mélanger et mettre de côté. |
|
Ganache Zéphyr™ Caramel
| ingrédients | préparation |
|---|---|
|
Chauffer |
|
Ajouter |
|
Verser sur |
Émulsifier. |
|
|
Ajouter et bien incorporer |
Laisser tempérer. |
|
Velours chocolat au lait
| ingrédients | préparation |
|---|---|
|
Fondre ensemble |
Utiliser avec un pulvérisateur. |
|
Assemblage
Enduire le fond de la base de sablé Breton noisette avec une fine couche de chocolat au lait. Lorsque cristallisé, y mettre le cadre. |
