PRÉPARATIONS À BASE DE FRUITS – CARMELADE FRAMBOISE 50% – SEAU 13KG

Fourrage au chocolat stable à la cuisson, teneur en cacao 24,8%. Prêt à l’emploi, stable à la cuisson, température de travail 20–24°C. Teneur en chocolat 53,5%. Saveur délicate de chocolat. Contient des graisses non hydrogénées. Convient aux croissants, brioches et pâtes feuilletées ainsi qu’aux procédés mécaniques. Peut être travaillé directement.

Fourrage au caramel prêt à l’emploi, couleur claire, sans arôme ajouté. Stable à la cuisson et à la congélation, texture crémeuse et goût de caramel doux. Idéal pour desserts, pâtisseries et gâteaux des Grisons aux noix.

Caramel Citron est un fourrage au caramel prêt à l’emploi qui offre une touche originale en associant l’intensité du caramel à une subtile note de citron. Sa couleur brun clair et sa texture crémeuse en font un ingrédient idéal pour garnir ou aromatiser les pâtisseries, desserts, glaces, pralines et confiseries. Stable à la cuisson et à la congélation, il peut être utilisé dans des préparations fouettées et convient aux machines « One Shot ». Température de traitement : 20–30 °C. Une solution polyvalente pour enrichir vos créations avec une saveur différenciante.

Fourrage praliné brun et souple aux noisettes, 38% de noix, 8,5% de chocolat, pour préparation fouettée. Prêt à l’emploi, stable à la congélation, température de travail 22–26°C. Goût unique de noisettes torréfiées. Contient des graisses non hydrogénées. Conseil: convient aussi pour l’enrobage de gâteaux et de pâtisseries.