Sauce au chocolat noir

Levons nos saucières aux grandes sauces au chocolat ! Avec cette recette, préparez une sauce à la fois simple et très crémeuse à l’intense saveur chocolat noir. Pour un résultat parfait, nous recommandons l’utilisation d’un Finest Belgian Chocolate ou d’un chocolat noir d’origine simple ; ce dernier apportera de surprenants parfums acidulés, caractérisés par des notes aromatiques de fruits exotiques, d’épices et plus encore. Comme pour toutes les recettes de pâtisserie, nous conseillons une fluidité standard, indiquée par le symbole ???????????? sur l’emballage. Votre sauce aura ainsi une consistance et un éclat incomparables.

Recette

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Mousse au chocolat noir

ingrédients préparation
  • 444g
    eau
  • 100g
    sirop de glucose DE 40

Faites chauffer les ingrédients ensemble.

  • 89g
    sucre en poudre
  • 56g
    CP

Mélangez les ingrédients puis incorporez-les à la préparation précédente. Portez à ébullition et retirez du feu.

  • 311g
    811NV

Ajoutez, émulsionnez et laissez refroidir au réfrigérateur.

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