Notre gamme de produits
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Noix caramélisées
Nous créons des noix caramélisées de manière traditionnelle : dans des casseroles en cuivre, les noix fraîchement grillées et le sucre sont remués à la main jusqu'à ce que nos experts estiment à vue d'œil que le caramel est à son apogée.
Découvrez 3 types de produits caramélisés, tous fabriqués à l’aide d’une technique de caramélisation différente :
- Sablage : noix entièrement enrobées de sucre caramélisé.
- Croquant : morceaux de noix mélangés à des morceaux de sucre caramélisé.
- Nougatine : morceaux de noix dans du caramel cuit, fabriquée selon la méthode traditionnelle française.
- Confiserie
- Biscuits, boulangerie, pâtisserie
- Crème glacée
- Céréales
Certifications Single Origin et durable disponibles.
Parfait comme inclusion ou décoration pour ajouter du croquant et un attrait visuel à vos produits.
Pâtes de noix
Les pures pâtes (ou beurres de noix) sont fabriquées à partir de noix moulues exclusivement. Des fruits à coque de haute qualité fraîchement décortiqués sont grillés, puis finement moulus pour obtenir une pâte lisse. Pas de sucre ajouté, juste 100% de fruits à coque naturellement sains et de qualité.
Chez La Morella Nuts, nous proposons une large palette de goûts grâce à 4 degrés de torréfaction : faible, léger, moyen et fort. Des goûts subtils aux goûts torréfiés intenses, des couleurs douces aux couleurs dorées.
Disponibles garantis sans produits laitiers, Single Origin et/ou biologiques.
Idéal à utiliser dans :
- Boissons, glaces ou desserts sans produits laitiers : pour donner beaucoup de saveur et remplacer le lait de vache.
- Confiserie : mélangé au chocolat pour des confiseries onctueuses.
- Pâtes à tartiner : base parfaite pour de délicieuses pâtes à tartiner aux noix.
Fourrages aux fruits à coque
Fabriqués à partir de noix fraîchement torréfiées, nos fourrages présentent des saveurs audacieuses, une onctuosité inégalée et une maniabilité parfaite, grâce à notre raffinage unique des ingrédients.
Les différentes origines de fruits à coque et les différents degrés de torréfaction révèlent toute la palette de saveurs que la nature peut offrir, pour qu'elle se libère dans toutes vos créations.
Nos fourrages contiennent au moins 10 % de fruits à coque et sont disponibles en plusieurs textures.
Lisses ou texturés, ils conviennent à toutes les utilisations :
- Confiserie : pour les tablettes et les pralines
- Pâtes à tartiner à base de noix : pâtes à tartiner prêtes à l'emploi disponibles
- Boulangerie/pâtisserie : propriétés exceptionnelles de stabilité à la cuisson.
- Crème glacée : fourrages fermes pour cônes ou sauces tourbillon.
Pralinés
