Products

100 % noisettes.
Les Morceaux de noisettes caramélisées et moyennement grillées Callebaut® sont de petits morceaux de noisettes de vergers espagnols, italiens et turcs. Leur goût associe la plaisante saveur des noisettes légèrement grillées à des notes délicatement fruitées. 
Elles offrent une texture d'exception pour agrémenter et décorer vos bonbons et barres de chocolat. Elles révèleront tout leur potentiel associées à du chocolat, permettant d'atteindre le summum de la gourmandise, magnifiée d'un délicat croquant. Mélangées à du chocolat, du gianduja ou des fourrages pralinés aux noisettes, elles conservent leur croquant. Nos chefs déconseillent leur incorporation à des bases contenant de la crème ou des produits laitiers, en raison de leur tendance à ramollir et se détremper sous l'effet de l'humidité.

Pistaches hachées et torréfiées enrobées de caramel croustillant.
Offrant une texture superbement croustillante, la Brésilienne de pistaches est élaborée avec des pistaches hachées, moyennement torréfiées, puis caramélisées pour les rendre délicieusement dorées, goûteuses et croquantes. Saupoudrez simplement cette brésilienne sur du chocolat liquide pour créer des chocolats à la couverture de fruits secs merveilleusement croustillants.
Incorporée à du chocolat tempéré, du gianduja ou de la pâte de noisettes, la Brésilienne de pistaches conserve son croquant, sublimant ainsi la texture des confiseries ou desserts. Vous pouvez également la saupoudrer sur des desserts et pâtisseries. Pour éviter de détremper la brésilienne, l'incorporer juste avant de servir aux desserts à base de crème ou dotés de composants humides, comme les mousses au chocolat, crèmes et sauces.
La Brésilienne de pistaches est conditionnée sous vide dans un film protecteur pour conserver toute sa fraicheur.

Des amandes de première qualité et l'amour de la grande tradition artisanale.
Élaboré à partir d'amandes de première qualité décortiquées juste avant la torréfaction, le Praliné Amande de Callebaut® présente un goût délicatement doux, fruité, légèrement torréfié et frais. Les amandes sont caramélisées dans des bassines en cuivre jusqu'à devenir brun doré ; elles sont ensuite délicatement broyées sous des rouleaux et conchées pour obtenir une pâte fluide et fine.
Le Praliné Amande s'accorde à merveille avec des chocolats plus légers, moins sucrés et à la teneur modérée en cacao, pour faire ressortir les notes d'amandes. Il convient aussi parfaitement à l'aromatisation de crèmes, mousses et crèmes glacées. 

Le praliné Callebaut® composé à 50 % de noisettes moyennement torréfiées.
Callebaut® sélectionne les noisettes les plus fines de vergers espagnols, italiens et turcs. Ramassées à maturité, les noisettes sont stockées dans des conditions optimales, à l'abri de la lumière, des changements de température ou de l'air, pendant 12 mois au maximum. Elles sont retirées de leur coque au maximum 12 heures avant la torréfaction afin de préserver leurs huiles essentielles ainsi que leurs délicats parfums fruités. Après une légère torréfaction, les noisettes sont moulues, caramélisées au sucre et broyées sous des rouleaux pour former un praliné doré. 
En bouche, découvrez une saveur agréablement douce, riche en notes fruitées relevées de discrets arômes grillés. 
Le Praliné Noisette de Callebaut® fera des merveilles associé à du chocolat pour créer des fourrages destinés aux tablettes et bonbons moulés. Vous pouvez aussi utiliser ce praliné pour aromatiser des crèmes glacées ou pâtissières, des bavarois, des mousses et bien d'autres préparations.

Le praliné Callebaut® composé à 50 % de noisettes moyennement torréfiées.
Callebaut® sélectionne les noisettes les plus fines de vergers espagnols, italiens et turcs. Ramassées à maturité, les noisettes sont stockées dans des conditions optimales, à l'abri de la lumière, des changements de température ou de l'air, pendant 12 mois au maximum. Elles sont retirées de leur coque au maximum 12 heures avant la torréfaction afin de préserver leurs huiles essentielles ainsi que leurs délicats parfums fruités. Après une légère torréfaction, les noisettes sont moulues, caramélisées au sucre et broyées sous des rouleaux pour former un praliné doré. 
En bouche, découvrez une saveur agréablement douce, riche en notes fruitées relevées de discrets arômes grillés. 
Le Praliné Noisette de Callebaut® fera des merveilles associé à du chocolat pour créer des fourrages destinés aux tablettes et bonbons moulés. Vous pouvez aussi utiliser ce praliné pour aromatiser des crèmes glacées ou pâtissières, des bavarois, des mousses et bien d'autres préparations.

Un goût d'exception, fruit de la tradition.
Pour confectionner son praliné noisette traditionnel, Callebaut® sélectionne les noisettes les plus fines de vergers espagnols, italiens et turcs. Ramassées à maturité, les noisettes sont stockées dans des conditions optimales, et retirées de leur coque au maximum 12 heures avant la torréfaction et la caramélisation afin de préserver leurs délicats parfums fruités.
En bouche, découvrez une saveur caramel intense, riche en notes fruitées relevées de discrets arômes grillés. Le Praliné Fin Noisette de Callebaut® constitue une grande base aromatique pour les chocolatiers, pâtissiers et chefs avisés. Mélangez-le à du chocolat pour créer des fourrages destinés à vos bonbons moulés et barres de chocolat. Vous pouvez aussi utiliser ce praliné pour aromatiser des crèmes glacées ou pâtissières, des bavarois, des mousses et bien d'autres préparations.

Des amandes de première qualité et l'amour de la grande tradition artisanale.
Élaboré à partir d'amandes de première qualité décortiquées juste avant la torréfaction, le Praliné Amande de Callebaut® présente un goût délicatement doux, fruité, légèrement torréfié et frais. Les amandes sont caramélisées dans des bassines en cuivre jusqu'à devenir brun doré ; elles sont ensuite délicatement broyées sous des rouleaux et conchées pour obtenir une pâte fluide et fine.
Le Praliné Amande s'accorde à merveille avec des chocolats plus légers, moins sucrés et à la teneur modérée en cacao, pour faire ressortir les notes d'amandes. Il convient aussi parfaitement à l'aromatisation de crèmes, mousses et crèmes glacées. 

Une pâte onctueuse et dorée 100 % noisettes.
Pour confectionner sa pâte de noisettes pure, Callebaut® sélectionne les noisettes les plus fines de vergers espagnols, italiens et turcs. Ramassées à maturité, les noisettes sont stockées dans des conditions optimales, à l'abri de la lumière, des changements de température ou de l'air, pendant 12 mois au maximum. Elles sont retirées de leur coque au maximum 12 heures avant la torréfaction afin de préserver leurs huiles essentielles ainsi que leurs délicats parfums fruités. Elles sont ensuite légèrement torréfiées et finement moulues pour obtenir une pâte pure, onctueuse et dorée.
La pâte de noisettes pure apporte une intense saveur noisette aux agréables arômes grillés et au délicat fruité. C'est une excellente base à mélanger avec du chocolat pour créer des fourrages pralinés au goût de noisettes d'une grande intensité et d'une grande pureté. Évidemment, c'est aussi un remarquable ingrédient de base pour aromatiser d'une saveur noisette pure et non sucrée des crèmes glacées, pâtissières et desserts.

Une pâte onctueuse et dorée 100 % noisettes.
Pour confectionner sa pâte de noisettes pure, Callebaut® sélectionne les noisettes les plus fines de vergers espagnols, italiens et turcs. Ramassées à maturité, les noisettes sont stockées dans des conditions optimales, à l'abri de la lumière, des changements de température ou de l'air, pendant 12 mois au maximum. Elles sont retirées de leur coque au maximum 12 heures avant la torréfaction afin de préserver leurs huiles essentielles ainsi que leurs délicats parfums fruités. Elles sont ensuite légèrement torréfiées et finement moulues pour obtenir une pâte pure, onctueuse et dorée.
La pâte de noisettes pure apporte une intense saveur noisette aux agréables arômes grillés et au délicat fruité. C'est une excellente base à mélanger avec du chocolat pour créer des fourrages pralinés au goût de noisettes d'une grande intensité et d'une grande pureté. Évidemment, c'est aussi un remarquable ingrédient de base pour aromatiser d'une saveur noisette pure et non sucrée des crèmes glacées, pâtissières et desserts.