Pina Colada
Recette
Coco ganache
| ingrédients | préparation |
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Cuire à 80°C. |
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Ajouter. |
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Verser sur la mélange à 30°C. |
Laisser froidir pour faire des bars Pina Colada. |
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Pâte de fruits ananas
| ingrédients | préparation |
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Mélanger. |
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Mélanger d’abord et puis chauffer jusqu’à bouillon. |
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Ajouter pour arrêter de bouillir. |
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Ajouter si nécessaire. |
Verser sur silpat frame (0.5 mm épaisseur) |
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Décoration
Utilisez une couverture noire ou au lait pour les barres. Après le démoulage, mettre une bande de pâte de fruits au fond. Recouvrir de ganache à la noix de coco et décorer de crème fouettée à la noix de coco. |
