Glaçage au chocolat doré
Recette
Glaçage au chocolat doré
| ingrédients | préparation |
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Portez à une température de 103°C. |
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Mettez le lait concentré, les chocolats et le Caramel Fill dans un haut bol. Ajoutez le mélange ci-dessus chauffé et mélangez. Ajoutez la poudre de gélatine et l’eau et mélangez avec le mélange de chocolat. Émulsifiez. |
Laissez reposer au réfrigérateur. Glacez à 28-30°C. |
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