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Garniture pralinée ruby pour bonbons moulés

Le chocolat Ruby se marie très bien avec de nombreux ingrédients surprenants, notamment les noix et les graines de sésame. Avec cette recette, vous pouvez combiner le chocolat Ruby avec des amandes et du tahini (crème de sésame) afin d'obtenir un goût de noisette très raffiné.

Utilisez cette base comme garniture pour les bonbons moulés.

Recette

Created by
  • Ryan Stevenson - Baker, Paddock Bakery
  1. Garniture pralinée ruby pour bonbons moulés

Garniture pralinée ruby pour bonbons moulés

ingrédients préparation
  • 316g
    CHR-R35RB1

Faites fondre.

  • 502g
    PRAMANO
  • 316g
    pâte de sésame ( tahini)
  • 66g
    beurre liquide PF28

Versez sur le chocolat fondu. Tempérez à 23 °C. Versez dans les moules avec une poche à douille.

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