Choco Croccante Gold

Emulsionner avec un mixeur (± 2 minutes). Pour obtenir une meilleure structure, laisser reposer au réfrigérateur (3-5 ° C) pendant ± 30 minutes. Verser dans le congélateur et commencer à baratter.
Lorsque la glace sort du congélateur, remplissez la moitié du bac et mélangez-le grossièrement avec du Callebaut® Ice Chocolate Gold pour obtenir un effet marbré. Remplissez le reste du bac à glace avec de la glace et répétez le processus. Rendre la surface de la glace aussi lisse que possible.
Laisser durcir quelques minutes dans le congélateur.
Versez une fine couche de Callebaut® Ice Chocolate Gold sur le dessus pour couvrir toute la surface: faites-le TRÈS RAPIDEMENT car le chocolat durcit immédiatement.
Terminez avec des boucles de chocolat dorées faites maison et du caramel salé Callebaut® Crispearls ™.