Tartigieuse
Par Martin Diez
Tartigieuse
Par Martin Diez
Mélanger les icônes de la pâtisserie est ultratendance. Cette démarche permet d’élaborer une vision et une forme nouvelles de pâtisserie. Comme cette Tartigieuse, qui marie une tartelette classique à la célèbre religieuse.
Martin Diez
Réalisation:
- Mélangez une ou deux fleurs Power Flowers™ dans la pâte (divisez la pâte en plusieurs parties et colorez chaque partie
- différemment), avant de dresser les choux à la poche et de les enfourner.
- Après cuisson, fourrez les choux de crèmes typiques de la religieuse, puis terminez par un crémeux au chocolat de votre choix et disposez des sphères Vita sur le dessus.
- À la poche, réalisez un ruban de ganache au chocolat sur une assiette.
- Placez deux petites tartigieuses aux saveurs contrastantes sur l’assiette et décorez de dés de pâte de fruits.