Almond deam
Moule utilisé: Chocolate World – CW2276 – tablette 1 kg
Recette
Almond dream
| Ingrédients | Préparation |
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Choisissez la ou les couleurs que vous souhaitezcréer à l’aide de Power Flower carte couleurs ou l’app.
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Faites fondre le beurre de cacao à 45°C et mélangez avec le nombre de Power Flowers nécessaire pour la couleur de votre choix. Attention: mélangez 4 fleurs avec 50 g Callebaut® beurre de cacao Callets. Est-ce que votre couleur demande 8 fleurs? Alors, mélangez avec 100 g de beurre de cacao etc. |
Mettez les mélanges colorés dans le moule avec un pinceau. Laissez cristalliser. |
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Tempérez le chocolat et insérez la préparation dans le moule moulée. Divisez les Crumbs dans la moule et laissez cristalliser. Moulez à nouveau et divisez les amandes. Laissez-le cristalliser à nouveau. |
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Chauffez la praliné à 25°C et mélangez avec le chocolat noir pré-cristallisé. Remplissez une poche à douille et vaporisez jusqu’à ce que le produit soit juste en dessous du bord de la dans la forme. dans la moule. Laisser durcir 10 à 15 min. dans le refroidissement. |
Retirez le moule du réfrigérateur et laissez-le monter à température ambiante. Fermez le tout avec le chocolat au lait cristallisé. Laissez la barre reposer pendant 12 heures et retirez-la du moule. |
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