Cracking Chocolate
Moule utilisé: Chocolate World – CW2276 – tablette 1 kg
Recette
Cracking chocolate
| ingrédients | préparation |
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Faites fondre la beurre de cacao et ajoutez la poudre d’Or. |
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Tempérez le chocolat et moulez le moule. Laissez cristalliser. Moulez à nouveau et laissez-le cristalliser à nouveau. |
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Étaler sur le remplissage, et laissez durcir pendant 10 minutes. |
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Chauffez le Cara Crakine à 25°C et mélangez avec le chocolat noir précristallisé. Remplissez une poche à douille avec le remplissage et pulvérisez |
Retirez le moule du réfrigérateur et laissez-le monter à température ambiante. Fermez le tout avec le chocolat au lait cristallisé. Laissez la barre reposer pendant 12 heures et retirez-la du moule. |
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