Cupcake Brownies Equateur Callets
Recette
Brownies Equateur
Ingrédients | Préparation |
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Fondre à 45°c |
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Blanchir |
Mélanger les deux appareils |
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Ajouter |
Cuire à 160°c pendant 15 minutes. Après refroidissement, détailler à l’emporte-pièce de 4cm. Réserver pour le montage. |
Ganache Equateur
Ingrédients | Préparation |
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Chauffer à 80°c |
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Verser sur |
Garnir les Cups Mona Lisa de ganache Equateur. Disposer un disque de brownies, puis recouvrir la Cup de ganache, lisser. |
Finitions
Avec une douille nids, pocher la ganache Equateur sur le dessus de la Cup, placer dans le centre des Callets Callebaut. |