Entremet chocolat
Recette
Chocolat sponge cake
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
|
Mélanger le tout |
Ajouter au premier mélange et mélanger le tout |
|
|
Ajouter petit à petit les jaunes d'oeufs au mélange précédent |
|
Mélanger le tout et ajouter |
|
Mélanger le tout |
Dans un cadre 40x60, déposer 800g du mélange puis cuireà 190° C pendant 12-14 minutes |
|
Glacage
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
|
Portez le tout à ébulition à 105°C |
|
Ajouter et bien mélanger |
Chauffez entre 35°C et 45°C |
|
GANACHE AU CHOCOLAT
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
|
Mélanger le tout |
|
Porter à ébulition et ajouter les oeufs en melangeant |
Versez sur le chocolat et émulsionnez. Versez dans un plateau abd à réfrigèrer toute la nuit. |
|
Couper le gâteau et créer la première couche avec la ganache |
|
Decorations
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
|
Mini disque en chocolat noir Mona Lisa® à placer sur le dessus
|