Douceur
Recette
Coulis mûre-litchi
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Mélanger |
Mousse chocolat Blanc Satin™
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Porter à ébullition |
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Ajouter |
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Incorporer |
Espuma mûre-litchi
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Mixer au Thermomix, 15 s puissance 10 |
Montage
| ingrédients | préparation |
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Déposer une couche de coulis au fond des verrines |
Astuce
Gélifier légèrement l’espuma pour en prolonger la tenue. |
Mise en scène
Défier l’apesanteur en superposant des sphères en plastique. Suspendre cette sculpture avec du fil nylon. Placer la verrine dans la sphère centrale. Opter pour des couleurs diaphanes : blanc, reflets bleutés… |
