Tablette d’automne dorée à emporter

Recette

Ingrédients	Préparation
264g crème 35% matière grasse 79g sorbitol en poudre 53g dextrose 52g glucose DE 60	Faites chauffer à 35 °C.
659g GOLD 59g beurre PF28 35g Fine Hazelnut Praline	Faites fondre à 35 °C. Ajoutez et émulsionnez.
Laissez refroidir et pulvérisez le rectangle avec la pâte de cacao. Laissez cristalliser. Enrobez de Callebaut® Finest Belgian Chocolate Gold et terminez avec de la Callebaut® Brésilienne de noisettes et des Mona Lisa® Crispearls Salted Caramel avant que le chocolat durcisse. Saupoudrez ou brossez avec Mona Lisa® Creative Gold Metallic Powder pour une finition dorée.