Flagrant délit
Recette
Pâte sablée pour pâte à choux
| ingrédients | préparation |
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Mélanger |
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Ajouter |
Pâte à choux
| ingrédients | préparation |
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Chauffer |
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Ajouter |
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Incorporer |
Poser 1 disque sur la moitié des choux |
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Crème chocolat Blanc Satin™
| ingrédients | préparation |
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Réaliser une crème pâtissière |
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Incorporer |
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Ajouter |
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Ajouter à une moitié |
Cœur Cara Crakine™
| ingrédients | préparation |
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Etaler à 2 mm entre 2 feuilles guitare |
Montage
| ingrédients | préparation |
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Garnir les choux et le fond du Saint-honoré de crème chocolat Blanc Satin™ |
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Sur le bord du Saint-honoré, alterner les choux sablés et les choux caramel |
Décoration
| ingrédients | préparation |
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Dresser la crème chocolat Blanc Satin™ en intercalant des demi-fraises |
Astuce
Créer des variantes en utilisant d’autres fruits ou un parfum différent pour la crème |
Mise en scène
Poser le Saint-honoré sur un satin rouge et entourer le pourtour du plat d’un ruban de passementerie. |