Bavarois au chocolat doré

Recette

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ingrédients	préparation
180g crème 1gousse(s) vanille 122g sucre caramélisé	Portez les ingrédients à ébullition.
47g jaunes d'oeufs 180g lait	Préparez une crème anglaise.
36g masse de gélatine	Ajouter l’eau à la gelatine en poudre. Mélanger ensuite avec toutes les étappes précédentes.
108g CHK-R30GOLD	Versez la préparation précédente sur le chocolat puis laissez refroidir.
324g crème fouettée	Battez la chantilly en douceur. Ajoutez-la.