Quadruple Gold

Les glaces italiennes authentiques ne deviennent pas plus luxueuses que le Quadruple Gold. Utilisez Callebaut® ChocoGelato Gold pour vous gâter avec de riches notes de caramel au beurre, de beurre, de crème et une touche de sel! Et intensifiez encore plus votre goût de chocolat au caramel en le mélangeant avec Callebaut® ChocoCrema Gold et Callebaut® Ice Chocolate Gold pour un effet marbré et une texture lisse et veloutée qui rapprochera votre glace au caramel paradis!

Recette

  1. Quadruple Gold

Quadruple Gold

ingrédients préparation
  • 1sac(s)
    MXK-ICE60
  • 2700g
    lait entier (70-85°C)
  • FNF-M42GOLD
  • ICE-42-GOLD
  • CEF-CC-CARAM

Emulsionner avec un mixeur (± 2 minutes). Pour obtenir une meilleure structure, laisser reposer au réfrigérateur (3-5 ° C) pendant ± 30 minutes. Verser dans le congélateur et commencer à baratter.
Lorsque la crème glacée sort du congélateur, remplissez la moitié du bac et mélangez-la avec du Callebaut® Ice Chocolate Gold, du Callebaut® ChocoCrema Gold et du Callebaut® Crispearls ™ Caramel Salé. Remplissez le reste du bac à glace avec la glace. Mélanger dans Callebaut®
Ice Chocolate Gold, Callebaut® ChocoCrema Gold et Callebaut® Crispearls ™ Caramel salé à nouveau.
Laisser reposer quelques minutes dans le congélateur. Terminez avec des feuilles d'or pour mettre en valeur le goût luxueux et extrêmement riche.

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