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Moelleux au chocolat noir

Les amoureux du chocolat confirmeront : un moelleux au chocolat noir (ou cœur coulant) est l'une des gourmandises les plus divines du monde. Pourtant, nombreux sont ceux qui hésitent à se lancer dans sa préparation. Cette recette vous garantit un résultat parfait en toute facilité : un moelleux onctueux, avec un succulent cœur de chocolat noir crémeux à la saveur riche. En matière de desserts en chocolat, difficile de trouver mieux ! Les temps de cuisson sont susceptibles de varier légèrement d’un four à un autre. Quelques essais peuvent être nécessaires avant d’atteindre la perfection.

Recette

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
  1. Moelleux au chocolat noir

Moelleux au chocolat noir

ingrédients préparation
  • 354g
    œuf(s) entier(s)
  • 235g
    sucre en poudre
Battez les ingrédients ensemble dans le bol d'un batteur sur socle.
  • 229g
    80-20-44NV
  • 88g
    beurre frais
Faites fondre le tout à 45 °C et versez dans le bol du batteur sur socle.
  • 94g
    farine de pâtisserie
Ajoutez dans le bol du batteur sur socle. Beurrez et farinez des moules en aluminium. Remplissez-les de pâte à moelleux et enfournez 8 à 10 minutes à 190 °C.

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