Opéra Cara Crakine™
Recette
Brownies Haïti™
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Mélanger |
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Fondre ensemble à 45°C |
Mélanger les deux appareils. |
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Ajouter |
Croustillant Cara Crakine™
| ingrédients | préparation |
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Fondre à 30°C |
Etaler le croustillant CaraCrakine™ sur le brownies Haïti™ |
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Mousse Excellence
| ingrédients | préparation |
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Réaliser une crème anglaise avec |
Cuire à 85°C. |
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Chinoiser et verser sur |
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A 40°C ajouter |
Déposer la mousse Excellence sur le croustillant Pralin Feuilletine™ |
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Glaçage Cacao
| ingrédients | préparation |
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Cuire à 120°C |
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Bouillir ensemble |
Ajouter au sirop de sucre cuit, bouillir de nouveau l’ensemble. |
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A 60°C, ajouter |
Mixer, réserver au froid 24 heures, utiliser à 30°C. |
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