Semifreddo de Chocolate

Preparación

Ingredientes Preparación
  • 140g
    Chocolate - Chocolate amargo - 70% Cacao - Wafers
  • 100g
    azúcar refinada
  • 35g
    agua
  • 100g
    yemas de huevo
  • 395g
    crema semimontada

1. Bate las yemas con el azúcar.
2. En una olla, cuece el agua con el azúcar a 116°C.
3. Vierte sobre las yemas y bate hasta que la mezcla se enfríe.
4. Agrega el Chocolate Amargo 70% SICAO® fundido.
5. Agrega la crema semimontada, fuera de la batidora y de manera envolvente.
6. Dosifica en moldes o aros individuales.
7. Congela durante 4 horas mínimo antes de desmoldar.
8. Desmolda y decora.

Para la decoración

Ingredientes Preparación
  • 150g
    Sucedáneo - Sabor Chocolate Semiamargo - Chispas - 500 g
  • 20g
    Especialidades - Cocoa Natural 10%/12% - Polvo

1. Funde las Chispas sabor Chocolate Semiamargo SICAO® y coloca en una manga, corta un hoyo muy pequeño.
2. Decora el Semifreddo con líneas de chocolate.
3. Espolvorea con Cocoa Natural 10%/12% SICAO® y sirve.

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