C811
C811
Mezcla y aromatiza con la emblemática receta n.º 811.
Lleve el reconocido sabor del chocolate negro a sus mousses, ganaches y cremas favoritas.
La receta n.º C811 es menos fluida y aporta una textura suave y deliciosa a mezclas grasas y en cremas. Aporta el cuerpo de cacao y el sabor equilibrado que adoran los chefs de todo el mundo.
Key features
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Tipo de chocolateDark
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certificaciones
- Programa Horizontes del Cacao
- Sustainable cocoa
- Vegano
- KD-
- Halal
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ProcedenciaBelgian Chocolate
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SKU codeC811CAL-101
Sensory Profile
Dark
- Cacao 4
- Sabor tostado 4
- Dulce 2.5
- Sabor afrutado 0.5
- Amargo 3
Composición
-
FluidezMedium fluidity
-
Mín. % Sólidos secos de cacao53.1%Manteca de cacao34.5%Cacao sin grasa0%
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Grasa34.5%Manteca de cacao34.5%Grasa de leche0%
Aplicaciones
- Racimos de chocolate
- Chocolate para untar
- Ganache
- Mendiants
- Trufas
- Moldeo de figuras huecas grandes (>30 cm)
- Decoración con manga pastelera
- Aromatizar
- Glaseados
- Mousse
- Salsas
- Bizcochos y tartas
- Tartas
- Artículos de bollería
- Artículos de chocolatería
- Drinks
- Postres helados
- Dulces árabes
- Barritas y tabletas
- Torrijas y pudding
- Brigadeiros
- Brownies
- Cheesecake
- Tartas de chocolate
- bebidas de chocolate
- fuentes de chocolate
- Grupos
- Bebidas a base de café
- Conos
- Tarta de crepes
- Cupcakes
- Postres en vaso
- Productos bañados
- Donuts
- Bebidas
- Bombones bañados
- Pasteles
- Pasteles de eventos
- Fondue
- Sandwiches helados
- Clasicos de la pastelería
- Sorbetes y helados
- Paletas heladas
- Postres y pastelería individual
- Pasteles de lava
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Batidos
- Milhojas
- Bombones y Pralinés moldeados
- Figuras moldeadas y huecas
- Pasteles de mousse
- Mousse y Bavarois
- Muffins y masas batidas
- Grageas
- Tarta
- pound-cake
- Pudings y cremas
- Pasteles regionales especiales
- Brazos de gitano
- Semifríos
- Helados suaves
- Cremas untables
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartas
- Pasteles de viaje
- Trufas
- Bollería
pedidos
SKU del producto
Order codes
C811CAL-1015kg Block | 5/BoxShelf life: 24 monthsCertifications: Programa Horizontes del Cacao , Sustainable cocoa , Vegano , KD- , Halal