Ice to meet you
Al llegar a la etapa final del proceso, es hora de refrescarse y disfrutar de un helado bañado en chocolate con un interior de caramelo salado. El chocolate lo encontrarás: incorporado en el interior y como baño del helado. Demostrando una vez más las increíbles posibilidades de este fantástico ingrediente.
Receta
Helado Chocolate Negro
| ingredientes | preparación |
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Mezclar todos juntos. |
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Verterlo en pasteurizador y mezclar con la mezcla anterior anterior. Calentar a 75°C. |
Colocar en un abatidor y sacar a-11°C. |
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Centro Caramelo
| ingredientes | preparación |
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Caramelizar. |
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Hervir el jarabe y añadir a la mezcla anterior con la nata y la vainilla. |
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Añadir a la mezcla anterior y emulsionar. |
Moldear y congelar |
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