Tartaleta Delirium
La pastelería de lujo está en auge. A los consumidores les encanta mimarse de vez en cuando con el postre más sofisticado. Y el chocolate debería formar parte. Muy a menudo, el chocolate en la carta de postres o en el mostrador de la pastelería es la razón principal para decidirse por un postre.
¡Con esta receta, convencerá a todos! Porque contiene la única combinación a la que casi nadie puede resistirse: caramelo y chocolate. O mejor: triple caramelo por chocolate con caramelo.
Receta
Masa de la tarta
| ingredientes | preparación |
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Mezcle juntos. |
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Agregue y mezcle. |
Selle y deje enfriar al menos 2 horas en el frigorífico. |
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Ganache de oro batido
| ingredientes | preparación |
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Caliente juntos (hasta 85 °C). |
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Mezcle y vierta sobre la mezcla anterior. Emulsione bien. |
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Agregue y mezcle de nuevo. |
Deje enfriar en la nevera |
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Esponja de magdalena
| ingredientes | preparación |
|---|---|
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Mezcle juntos. |
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Añada y doble. |
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Funda y doble. |
Pese 1500 g de masa de magdalena por cada bandeja de 40 cm x 60 cm. |
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Preparación
| ingredientes | preparación |
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Mezcle el caramelo con la sal. |
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Rellene el fondo de las capas de tarta con una capa de caramelo. |