Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Productos
Ver todos productos
Artículos
Ver todos artículos
Recetas
Ver todos recetas
Mostrar resultados
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Caracola Chocolate y Crema

Donut

El donut es un dulce de pastelería clásico americano hecho de una masa frita fermentada. Se usan varios toppings y sabores como azúcar, chocolate o glaseado de arce. Se usan varios toppings y sabores como azúcar, chocolate o glaseado de arce.


Usos: Tradicionalmente se come por las mañanas con el café, pero se pueden comer a cualquier hora del día.


Tips: Dejar reposar la masa en la nevera permite manipularla más fácilmente, y una fermentación lenta permite que se desarrollen más sabores.


Cacao en polvo recomendado: Rouge Ultime & Noir Intense.

¿Por qué? La masa se fermenta y se airea gracias a la levadura fresca. Mientras esta fermenta, absorbe el azúcar de la masa y lo transforma en agua y gas, dióxido de carbono. Este dióxido de carbono se queda atrapado en el interior de la masa, provocando que se infle.


Alergenos: Gluten, lactosa huevos.

Receta

creado por
  • Dimitri Fayard - Lead Chef, Chocolate Academy™ North America
  1. Donut
  2. Glaze

Donut

ingredientes preparación
  • 857g
    harina común
  • 122g
    azúcar
  • 30g
    levadura fresca
  • 345g
    leche
  • 8g
    pasta de vainilla
  • 345g
    mantequilla
  • 20g
    sal fina
  • 304g
    Huevo
  • 49g
    DCP-10BLACK

Mezclar los ingredientes en una batidora de pie, con la herramienta de gancho, hasta que la masa se separe del lateral del bol.

Envolver bien el bol y dejar que la masa crezca a temperatura ambiente durante 2 horas.

Guardar en la nevera para que fermente durante la noche.

Hacer rollos de 12-13mm.

Cortar círculos usando anillos de 95mm y 35mm. Colocar los círculos en tiras de papel de horno individuales con aceite.

Dejar que la masa crezca.

Freír durante 2 minutos por cada lado a 180°C.

Dejar escurrir en una rejilla y glasear cuando todavía estén ligeramente calientes.

Glaze

ingredientes preparación
  • 360g
    azúcar confitero
  • 40g
    DCP-10BLACK
  • 5g
    Extracto de vainilla

Tamizar el cacao en polvo y el azúcar glas.

  • 150g
    leche
  • 8g
    sal

Mezclar la leche y la sal y batir para combinarlas.

Ajustar la consistencia a tu gusto con más o menos líquido.

Discover more recipes

Tarta de Chocolate Concorde

POSTRE DE ALBARICOQUE CON RUGOSO

POSTRE DE ALBARICOQUE CON RUGOSO

PASTEL DE RUGOSO

PASTEL DE RUGOSO

Madeleine Marmoleada

Madeleine Marmoleada

Galletas Recubiertas

Galletas Recubiertas

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading