Summer morning
Rezept
Vanille-Mandel-Biskuit
| Zutaten | Zubereitung |
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Schaumig rühren |
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Separat aufschlagen |
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Hinzufügen |
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Den Eischnee zusammen mit den gemahlenen Mandeln, Mehl und Vanillepulver unterheben. |
Den Teig auf ein 60 x 40 cm Blech (Höhe: 8 mm) geben. |
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Weiße Schokoladeplatten
| Zutaten | Zubereitung |
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Schmelzen und abkühlen lassen. |
Zephyrmousse mit Jasmintee
| Zutaten | Zubereitung |
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Stellen Sie eine Teeinfusion her. Erhitzen Sie hierfür das Wasser auf 90° C, gießen Sie damit den Tee auf und lassen Sie ihn 4 Minuten ziehen. |
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Seihen Sie den Tee ab. |
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Stellen Sie eine Emulsion aus der Teeinfusion, Schokolade und Gelatine her. |
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Hinzufügen, sobald die Temperatur 28-30° C erreicht hat |
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Aufbau
Den Kuchen in umgekehrter Reihenfolge aufbauen. |
Dekoration
Mycryo mit weißer Schokolade Zephyr 34% (50/50) im Verhältnis 1:1 vermischen und auf den Kuchen sprühen. So erhalten Sie einen Samteffekt. |
Mandarinengelatine
| Zutaten | Zubereitung |
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Vermischen |
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Erhitzen Sie etwas Wasser. |
140 g der Masse in einen quadratische Form füllen (14 x 14 cm) und in den Gefrierschrank stellen. |
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