Gold & Aprikosen Praliné
Tipp: Sie möchten einen marmorierten Look der Pralinés erzielen? Einfach gleichmäßige Schichten von Gold und weißer Schokolade übereinander in einen Messbecher geben. Dann den Mix in die Form träufeln, für einen marmorierten Look.
Rezept
Fruchtpaste
| Zutaten | Zubereitung |
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Mischen. |
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Hinzufügen und auf 112 Grad erhitzen. |
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Der Mischung beigeben und auf 105 Grad erhitzen. |
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Hinzufügen. |
Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und lassen sie abkühlen. Mixen Sie es daraufhin im Mixer gut durch, um eine glatte Masse zu erhalten. |
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Ganache
| Zutaten | Zubereitung |
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Mischen Sie alles zusammen und erhitzen Sie es auf 40 Grad. |
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Gießen Sie die vorherige Mischung auf die Schokolade, wenn sie auf eine Temperatur von 30 Grad abgekühlt ist. |
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Hinzufügen und emulgieren. |