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Schokoladensauce aus dunkler Schokolade

So macht man eine köstliche Schokoladensauce! Mit diesem Rezept bereiten Sie eine einfache aber schön cremige Schokoladensauce mit intensivem Schokoladengeschmack zu. Für ein perfektes Ergebnis empfehlen wir Ihnen, Feinste Belgische Schokolade oder eine Single Origin dunkle Schokolade zu verwenden, diese bringen aufregende Aromen mit etwas mehr Säure, Noten von exotischen Früchten, Gewürzen und noch viel mehr. Wie für alle Basics empfehlen wir, Schokolade mit Standard-Fließfähigkeit zu verwenden, welche mit dem Symbol ???????????? auf der Verpackung gekennzeichnet ist. Damit bekommt Ihre Sauce die richtige Konsistenz und schönen Glanz.

Rezept

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
  1. Schokoladensauce aus dunkler Schokolade

Schokoladensauce aus dunkler Schokolade

Zutaten Zubereitung
  • 438g
    Wasser
  • 98g
    Glukosesirup DE 40

Zusammen erhitzen.

  • 120g
    Streuzucker
  • 38g
    CP

Vermischen und dann unter die vorherige Mischung rühren. Aufkochen lassen und dann vom Feuer nehmen.

  • 306g
    60-40-38NV

Hinzufügen, emulgieren und im Kühlschrank abkühlen lassen.

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