Weiße Schokoladen-Passionsfrucht-Crunch Schnitte

Wer nach einem sommerlichen Rezept für die warmen Tage sucht, der liegt mit diesem herrlich fruchtigen Rezept für Passionsfrucht-Crunch-Schnitten goldrichtig!

Rezept

Created by
  • Antonia Arera - Head Chef, Chocolate Academy™ Köln/Cologne, Germany

SCHNITTE

Zutaten Zubereitung
  • 2As needed
    2 Biskuitböden hell, ggf. TK
  • 180g
    Pailleté Feuilletine
  • 250g
    811
  • 300g
    Passionsfruchtpüree
  • 200g
    Läuterzucker 2:1

Flüssige Kuvertüre 811 mit dem Pailleté Feuilletine Waffelbruch vermischen und auf die Unterseite des unteren Bodens aufstreichen. Boden wieder umdrehen. Leicht tränken.

  • 800g
    W2
  • 233g
    warme Sahne 35 %
  • 800g
    kalte Sahne

Schokolade in der heißen Sahne lösen, dann die kalte Sahne hinzugeben und mixen. Abdecken und kaltstellen. Dann die Mousse aufschlagen und die Hälfte auf dem unteren Boden verteilen, zweiten Boden auflegen, tränken und die restliche Mousse aufstreichen.

DEKORATION & PRÄSENTATION

Zutaten Zubereitung
  • As needed
    Blossoms White

Callebaut® Blossoms weiße Schokolade großzügig auf die Oberfläche geben und leicht andrücken. Durchkühlen und portionieren.

EXTRA TIPP

Die Blossoms bestehen aus 100% feinster belgischer  Callebaut® Schokolade!

 

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