Gâteau Marcel
Andreas Overgaard bäckt, seit er elf Jahre alt ist. Heute ist er Sous-Chef in einer der berühmtesten Konditoreien in Kopenhagen und will seine Kunden mit feinsten Aromen verwöhnen. In seinem Gâteau Marcel kombiniert er Zimt und unsere Sao Tomé Single Origin Schokolade.
Rezept
Sao Tomé Biskuitkuchen
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Zusammen schmelzen und verquirlen. |
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Zusammen schmelzen und verquirlen. |
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Zu einer Baisermasse aufschlagen und unter die vorherige Masse rühren. |
Zimt-Mousse
| Zutaten | Zubereitung |
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Zusammen schmelzen und verquirlen. |
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Verrühren und mit der vorherigen Mischung vermengen. |
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Zu einer Baisermasse aufschlagen und mit der vorherigen Mischung vermengen. |
Glögg Gelee
| Zutaten | Zubereitung |
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Zusammen aufkochen, abkühlen lassen und mit dem Stabmixer verrühren. |
Dekoration und Montage
| Zutaten | Zubereitung |
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Eine Schicht Glögg-Marmelade auf die Torte spritzen, anschließend eine Schicht Zimt-Mousse und dann für vier Stunden in den Froster stellen. Den Tortenring entfernen und die gesamte Torte mit einer feinen Schicht Kakaopulver Callebaut® CP bedecken. Die Torte mit etwas Zimt-Mousse, einem Macaron, einer Zimtstange, Stechpalmenblättern, Amarenakirschen und kleinen Stücken Goldblatt dekorieren. |