Caipirinha-Ganache
Für dieses Rezept ließ sich Callebaut Konditormeister Alexandre Bourdeaux von Brasiliens Nationalgetränk inspirieren: der weltberühmten Caipirinha. Limette, Cachaça und dunkle Schokolade sind die dominierenden Noten in diesem Rezept. Diese Zutaten sind weltweit eher leicht zu finden. Falls nicht, können Sie Ihren örtlichen Bartender danach fragen. Saúde!
Rezept
Caipirinha-Ganache
| Zutaten | Zubereitung |
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Zutaten auf 40 °C erhitzen. |
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Kuvertüre bei 35 °C schmelzen. |
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Sternförmige Trüffelformen mit Kakaobutter ausstreichen. Die Form anschließend mit einer dünnen Schicht grüner Kakaobutter besprühen. |
| Pralinenformen mit Callebaut® dunkler Kuvertüre 811NV ausgießen. Nachdem die Schokolade fest geworden ist, mit Ganache bespritzen. |
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