Heiße Schokoladen-Mousse und Lakritz-Baiser
Mal etwas ganz Anderes: Diese Schokoladenmousse wird heiß serviert, was sie zu einem extrem genussvollen Dessert macht. Das Lakritz-Baiser verleiht ihm eine würzige Note, welche die intensiven, warmen Noten der Schokolade noch verstärken.
Rezept
Warme Schokoladenmousse
| Zutaten | Zubereitung |
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Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Eiweiß unterheben. In eine Siphonflasche füllen und zwei Druckpatronen einsetzen. Siphon im Wasserbad warm halten. |
Lakritz-Baiser
| Zutaten | Zubereitung |
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Vermengen und gut verrühren. Eine Nacht bei 3 °C im Kühlschrank durchziehen lassen. Am nächsten Tag die Masse mit dem Planetenrührer steifschlagen und 1 cm dick ausstreichen. Mehrere Stunden bei 40 °C im Backofen trocknen lassen und mit Silicagel in einer geschlossenen Dose aufbewahren. |
Dekoration und Präsentation
In einem tiefen Teller servieren und eine getrocknete Astralaguswurzel als Löffel verwenden. |