Power Shock Amerikanisches Eis
Achtung dieses Rezept mit amerikanischem Eis gibt Ihnen Schwung für den ganzen Tag!
Rezept
Gelato Power 80
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Lesen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung für köstliches Schokoladeneis durch (anbei). |
Amerikanisches Eis 811 54,5 %
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Lesen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung für köstliches Amerikanisches Eis durch (anbei). |
Dunkle Schokoladenglasur
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Die ersten fünf Zutaten vermischen und bei 105 °C kochen. Die Gelatine filtern und bei 60 °C hinzugeben (die Blattgelatine zuvor in kaltem Wasser auflösen). Langsam umrühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag verwenden, nach dem Erhitzen auf 32-36 °C. Final Brix: 70.34° Bei 28 °C auf süßes Eis auftragen. Sie ist schön flüssig und glänzend und hat einen abgerundeten Kakaogeschmack. |
Knusprige Mandel-Streusel
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Alle Zutaten vermischen, bis eine klumpige Masse entsteht. Zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen und einfrieren. Vor dem Servieren bei 150-160 °C mit einem offenen Ventil backen, bis der Teig eine schöne haselnussbraune Farbe annimmt. Hinweis: Wenn Sie eine luftigere Konsistenz erreichen möchten, fügen Sie 0,40 % Kuchenmehl hinzu. |
Biskuitkuchen mit abgeriebener Zitronen- und Orangenschale
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Die ersten vier Zutaten mit dem Schneebesen verrühren, unter ständigem Rühren zur flüssigen Sahne geben und dann das Salz und die geschmackgebenden Zutaten hinzufügen. Zum Schluss alle trockenen Zutaten hinzufügen und verrühren. 900 g der Masse auf ein 40 x 60 großes Backblech streichen. Im geschlossenen Umluftofen bei 200 °C 8-10 Minuten lang backen. Hinweis: schön weich, tolle Konsistenz. |