Eis "Struck-tures"
Dies ist ein Rezept für ein leckeres Eis-Dessert mit Arriba 39% Milchschokolade. Die Milchschokoladenglasur mit Callebaut Medium roasted hazelnut pieces sorgt für einen leckeren ‚Biss‘ und die Karamellsauce und die Himbeer-Streusel für noch überraschendere Texturen. Dekorieren Sie mit Weißen Schokoladen-Tagliatelli von Callebaut.
Rezept
Gelato Arriba 39 %
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Lesen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung für köstliches Schokoladeneis durch (anbei). |
Glasur aus Milchschokolade
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Kuvertüre und Kakaobutter schmelzen und vermischen. |
Knusprige Himbeer-Streusel
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Alle Zutaten vermischen, bis eine klumpige Masse entsteht. |
Karamellsauce
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Aus dem Kristallzucker Karamell herstellen (ohne Wasser), das kochende Wasser schrittweise hinzufügen, dann die Vanilleschote. Mit dem Refraktometer kontrollieren: 77-78°Brix ist die ideale Temperatur zum Servieren der Sauce. |