Pistazien-CHOCRO-DONUT™
Chocro-Donuts sind eine leckere Kombination aus Donuts und Croissants. Von New York bis Asien steht man Schlange, um einen abzubekommen. In diesem Rezept hat der CHOCRO-DONUT eine leckere Pistaziencremefüllung mit knusprigen gerösteten Pistazienstückchen.
Rezept
Teig
| Zutaten | Zubereitung |
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Kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. |
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Auf 2/3 des ausgerollten Teigs ausrollen. Den Teig zweifach falten. |
Im Gärschrank gehen lassen. Den Teig in Traubenkernöl bei 190 °C 4 Minuten lang ausbacken. |
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Pistaziencreme
| Zutaten | Zubereitung |
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Erhitzen. |
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Zusammen aufschlagen. Die heiße Milch auf die Eiermischung gießen und aufkochen lassen (85 °C). |
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Die Milch-Eier-Mischung auf die Paste und die Masse gießen und gut vermischen. |
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Bei 35 °C hinzugeben und gut vermischen. |
Über Nacht bei 5 °C im Kühlschrank ruhen lassen. |
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Dekoration
| Zutaten | Zubereitung |
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Den Chocro-Donut™ mit Pure Pistachio Paste von Callebaut® NPO-PI1-T62 bestreichen. In Pistachio Bresilienne von Callebaut® NAO-CR-PI3724-T66 rollen. Mit Fondant-Zuckermasse und frischen Pistazienstückchen dekorieren. |