Litschi ganache

Rezept

Zutaten	Zubereitung
550g 35 % Sahne 60g Sorbitol	Erhitzen Sie die Zutaten auf 85°C.
730g C823NV 620g 70-30-38NV	Gießen Sie dann die Mixtur über die Schokolade.
90g Traubenzucker DE 60	Hinzufügen und mischen.
60g Sorbitol 200g Soho-Litschi-Likör	Hinzufügen
Geben Sie alles bei einer Temperatur von 28-29°C in eine Form und lassen es für 48 Stunden bei einer Temperatur von 18°C ruhen.