Weiße Schokoladen-Cannelloni mit Pistazien und Eis
Weiße Schokolade und Pistazien sind eine wunderbare Kombination in diesem Rezept. Es sind dafür ein paar fortgeschrittene Fertigkeiten erforderlich, aber das Ergebnis ist ein Hochgenuss für Augen und Gaumen. Die Texturen müssen ganz leicht und luftig sein, was dieses Dessert zu einem idealen Abschluss eines Abendessens macht.
Rezept
Pistazien-Creme
| Zutaten | Zubereitung |
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Milch erhitzen und auf das Nussmark gießen. Emulgieren lassen. |
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Miteinander vermischen und zur Milch geben. |
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Mit dem Mixer zu einer homogenen Masse vermischen. |
Im Kühlschrank über Nacht abkühlen lassen. |
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Knusprige Canellonirolle
| Zutaten | Zubereitung |
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Schokolade auf ein Rhodoidpapier von 10 cm Höhe streichen. |
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Auf die Schokolade streuen. |
Die Pistaziencreme auf die Schokolade spritzen. Zu einer Cannelloni aufrollen. An einem kühlen Platz aufbewahren und fest werden lassen. |
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Pistazieneis
| Zutaten | Zubereitung |
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Zusammen erhitzen. |
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Vermischen und zur Milch geben. Aufkochen lassen (80 °C). |
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Unterrühren und mit dem Mixer emulgieren. |
Über Nacht ruhen lassen und Eis herstellen. |
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