Wespennest
Einfachheit und fantastische regionale Produkte - genau das wollen die tschechischen Konditormeister Eva Krejsová und Jiří Hochman. Aus dieser Perspektive heraus erfinden Sie gern neue Versionen für bekannte Klassiker. Für ihr Wespennest kombinierten sie einen Biskuitboden, Likörsahne, bayrische Creme und Ganache zu einem leckeren Dessert.
Rezept
Schokoladenbiscuit
| Zutaten | Zubereitung |
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Zusammen aufschlagen. |
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Gut vermischen, auf ein Backblech streichen und bei 160 °C 10 Minuten lang backen. Auskühlen lassen und in die gewünschten Formen schneiden. |
Likörsahne
| Zutaten | Zubereitung |
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Zusammen erhitzen. |
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Einweichen und in die vorherige Mischung einrühren. |
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Verrühren und 24 Stunden lang im Kühlschrank ruhen lassen. |
Bayrische Creme
| Zutaten | Zubereitung |
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Zusammen erhitzen. |
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Die vorherige Mischung auf die Schokolade gießen und emulgieren. |
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Einweichen und in die vorherige Mischung einrühren. |
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Halbsteif schlagen und vorsichtig unter die vorherige Mischung heben. |
Schokoladen-Ganache
| Zutaten | Zubereitung |
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Schmelzen. |
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In die geschmolzene Schokolade einrühren. |
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In die vorherige Mischung rühren. |
Dekoration und Montage
| Zutaten | Zubereitung |
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Den Boden eines Tortenrings mit Schokoladenbiskuit bedecken und eine Schicht Cremelikör darauf geben. Mit einer Schicht Bayrische Creme bedecken, eine zweite Schicht Cremelikör darauf geben und einfrieren. Aus der Form lösen und auf die Oberseite eine Schicht Schokoladenganache geben. Nach Wunsch mit Mini ChocRocks™ Callebaut® CHD-GL-24IN, bestäubt mit Goldstaub, und mit weißen Schokoladensternen Callebaut® CHW-25-19617 dekorieren. |
