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A Barry Callebaut Brand
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  2. Milk Seriz Peanut Finger

Stollen

Annettes Klingelhöfers Stollen ist eine tolle Idee für Ihre Weihnachtstafel. Zutaten wie Cherry Brandy und Weißwein setzen ungewohnte Akzente, die Ihre Gäste überraschen werden.

Rezept

Created by
  • Annette Klingelhöfer - Ambassador
  1. Vorteig
  2. Früchte
  3. Teig
  4. Dekoration:

Vorteig

Zutaten Zubereitung
  • 1450g
    Mehl
  • 170g
    Hefe
  • 1000g
    Milch

Verrühren und zu einem Teig kneten.

In einem kühlen Raum 30 Minuten ruhen lassen.

Früchte

Zutaten Zubereitung
  • 1200g
    getrocknete Kirschen
  • 250Schale
    feine Orangenschale
  • 780g
    Rosinen
  • 150g
    Brandy
  • 260g
    gehackte Mandeln
  • 480g
    NAN-CR-HA3714
  • 250g
    Weißwein
  • 250g
    kandierter Ingwer

Zum Hefeteig geben. 

Teig

Zutaten Zubereitung
  • 1400g
    Mehl
  • 1400g
    Butter
  • 350g
    Streuzucker
  • 65g
    Eigelb
  • 600g
    CHD-CU-20X014
  • 80g
    frischer Ingwer
  • 100g
    Zitronenschale

Zum Vorteig und den Früchten geben und zu einem Teig kneten.

In einem kühlen Raum ca. 15 Minuten gehen lassen,

Zehn Stollen formen und bei 94 °C 45 Minuten lang backen.

Dekoration:

Den Stollen mit einer dünnen Schicht Puderzucker bedecken, nach Wunsch dekorieren und als weihnachtliches Dessert servieren.

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