Gold Ganache für Formpralinen

Rezept

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Zutaten	Zubereitung
344g Sahne 22g Sorbitol 22g Traubenzucker	Mischen und auf 40 Grad erhitzen.
581g CHK-R30GOLD	Gießen Sie die vorherige Mischung auf die Schokolade wenn sie auf 30 Grad abgekühlt und emulgieren Sie alles.
32g wasserfreie Butter	Zur vorherigen Mischung hinzufügen wenn sie auf 28 Grad abgekühlt ist und einmischen.
Geben Sie die Mischung sofort in einen Spritzbeutel und füllen Sie sie in Ihre Schokoladenformen. Achten Sie darauf das die Ganache eine Temperatur von 25 Grad bis maximal 28 Grad hat.