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Dunkler Schokoladenaufstrich

Dieses Rezept für frischen, selbstgemachten Schokoladenbrotaufstrich wird mit dunkler Schokolade gemacht, die für intensiven Geschmack sorgt. Der Aufstrich wird wie eine Ganache hergestellt, mit dunkler Schokolade mit geringer Fließfähigkeit - gekennzeichnet durch 💧 oder 💧 💧. Damit bekommen Sie ein leckeres Produkt mit kräftigem Schokoladengeschmack, das sich leicht aufs Brot streichen lässt. Unter optimalen Bedingungen ist der Brotaufstrich etwa 6 Monate lang haltbar: 16 °C und lichtgeschützt.

Rezept

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
  1. Dunkler Schokoladenaufstrich

Dunkler Schokoladenaufstrich

Zutaten Zubereitung
  • 301g
    C811NV
Bei 50°C schmelzen.
  • 113g
    Reisöl
  • 195g
    geröstete Mandelpaste
  • 389g
    PRAMA
  • 2g
    Sojalecithin

Dazu geben, emulgieren und auf 23 °C erhitzen. In ein Gefäß füllen und sofort bei 16 °C kalt stellen.

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