Choco Croccante Milk

Was gibt es besseres als herkömmliche Milchschokolade? Wie wäre es, sie mit Callebaut® Ice Chocolate 823 zu kombinieren, um einen milchigen, karamelligen Geschmack und eine warme Farbe zu erhalten? Verleihen Sie Ihrem Schokoladeneis mit einer Schicht der Callebaut® Ice Chocolate 823 eine stabile Oberfläche, die mit jeder Kugel herrlich knackt. Ein abgerundetes Milchschokoladeneis, voller karamelliger und intensiv cremigen Noten!

Rezept

  1. Choco Croccante Milk

Choco Croccante Milk

Zutaten Zubereitung
  • 1Beutel(s)
    MXW-ICE70
  • 2400g
    heißes Wasser (70°-85°)
  • ICE-45-MNV

Zutaten für ca. 2 Minuten mit einem Mixer gut verrühren. Für eine bessere Struktur, lassen Sie den Mix im Kühlschrank (3-5°C) für ± 30 Minuten ruhen. Den Eismix in die Eismaschine geben und einschalten.
Wenn Sie das Eis aus der Maschine geben, füllen Sie es bis zur Hälfte in eine Eiswanne und vermischen es grob mit Callebaut® Ice Chocolate 823, um so einen Marmoreffekt zu erhalten. Füllen Sie den Rest der Eiswanne mit dem Eis und wiederholen Sie den Vorgang. Versuchen Sie, das Eis zum Schluss möglichst glatt zu streichen.
Lassen Sie das Eis für einige Minuten im Froster ruhen.
Gießen Sie eine dünne Schicht Callebaut® Ice Chocolate 823 über die gesamte Oberfläche der Eiscreme. Achten Sie darauf, dabei möglichst schnell vorzugehen, da die Schokolade unmittelbar aushärtet.
Dekorieren Sie die Eiswanne zum Schluss mit selbstgemachten Schokoladenkringeln und Callebaut® Crispearls™ Milk.

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