Adım adım: Lennix %57 ile çırpılmış ganaj nasıl hazırlanır
Adım adım: Lennix %57 ile çırpılmış ganaj nasıl hazırlanır
Mükemmel ganajı mı arıyorsunuz? Şefimiz ve teknik danışmanımız Albert Daví bize %57 Lennix kuvertürü ile dekorasyonlar ve doldurmalar için mükemmel ganaj hazırlamayı adım adım anlatacak.
Malzemeler
200 g Krema (1)
40 g DE40 glükoz şurubu
30 g Gelatin mass 5:1
200 g %57 Lennix bitter çikolata kuvertür
400 g Krema (2)
1. Adım
Kremayı (1) glikoz şurubu ile kaynatın.
2. Adım
Çikolata küverturu ve jelatinin üzerine dökün ve emülsiyon haline getirin.
3. Adım
Son olarak beklemiş kremayı (2) ekleyin
4. Adım
Buzdolabunda 12 saat boyunca kristalleşmeye bırakın.
