Sorbeli São Tomé Kubbesi
Bu tarifi doğru şekilde hazırlamak için biraz pratik gerekiyor; ancak başardığınızda tatlı menünüzün kesin bir şampiyonu olacak!
Tarif
Sorbe São Tomé %70
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Lezzetli çikolatalı dondurma hazırlamak için adım adım talimatlara bakın (ektedir). |
Bitter glaze
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
İlk beş malzemeyi karıştırın ve 105°C'de pişirin. Filtreden geçirin ve 60°C'de jelatine ekleyin (önce jelatin yapraklarını soğuk suda yumuşatın). Jelatin tamamen çözünene kadar yavaşça karıştırın. Bir gece buzdolabında bırakın ve ertesi gün 32-36°C'ye ısıtarak kullanın. Son Brix: 70,34° Tatlı dondurmanın üzerine 28°C'de uygulayın. Çok akışkan ve parlaktır, ayrıca dolgun bir kakao tadına sahiptir. |
Yoğun bitter çikolatalı pandispanya
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
İlk dört malzemeyi birlikte çırpın, sıvı kremaya karıştırarak ekleyin ve tümünü toz halindeki malzemelerle birlikte karıştırın. 1200 gr karışımı 40 x 60 cm'lik fırın tepsisine yayın. Lezzetli ve yumuşak hale gelene kadar 190°C'de 10-12 dakika pişirin. |
Kakao parçacıklı çıtır baz
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Tüm malzemeleri öğütülmüş kakao parçacıkları ile yavaşça karıştırın. İki pişirme kağıdı tabakasının arasına 2 mm kalınlığında bir katman halinde yayın. Fanlı fırında vana açık şekilde 150°C'de yaklaşık 25 dakika pişirin. |
